4月1日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第11期食品安全抽檢信息，組織抽檢了糧食加工品，食用油、油脂及其制品，酒類，飲料，糕點(diǎn)， 糖果制品，餐飲食品，蔬菜制品，水果制品，肉制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，調(diào)味品，速凍食品，方便食品，淀粉及淀粉制品15大類食品1861批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1824批次，不合格樣品37批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留等問(wèn)題。

7批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

7批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為博愛縣新世紀(jì)生活廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱許昌市頂藝食品有限公司生產(chǎn)的1批次一口一口又一口（俄羅斯果町列巴），河南丹尼斯百貨有限公司信陽(yáng)春曉分公司銷售的標(biāo)稱阜陽(yáng)天友食品有限公司委托阜陽(yáng)市金色貝拉食品有限公司生產(chǎn)的1批次雞蛋仔糕，博愛縣新世紀(jì)生活廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱山東煜程食品有限公司生產(chǎn)的1批次絲沃特原味蛋糕，菌落總數(shù)超標(biāo)；河南世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司長(zhǎng)江路店銷售的標(biāo)稱桂林周氏順發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的1批次純藕粉，霉菌超標(biāo)；鶴壁市淇濱區(qū)愛轉(zhuǎn)云力自助火鍋店使用的1批次餐盤，永城市東城區(qū)傳淇魚蝦鍋餐飲店使用的1批次餐具碗，大腸菌群不合格；河南丹尼斯百貨有限公司信陽(yáng)春曉分公司銷售的標(biāo)稱四川德陽(yáng)金府王食品有限公司生產(chǎn)的1批次王府沙琪瑪（黑米香酥），大腸菌超標(biāo)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。

14批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

14批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為河南大張實(shí)業(yè)有限公司鄭州萬(wàn)科城店銷售的1批次（鮮）河蝦，鄭州市中原區(qū)楊樓水產(chǎn)品店銷售的1批次小河蝦，鄭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)峰磊海鮮店銷售的1批次小河蝦（淡水蝦），鄭州市中原區(qū)李喜玲水產(chǎn)品店銷售的1批次小河蝦，呋喃西林代謝物不合格；漯河召陵區(qū)眾家樂(lè)冷鮮肉批零店銷售的1批次豬后腿肉，氧氟沙星不合格；林州市桂園區(qū)孫國(guó)振禽類經(jīng)銷部銷售的1批次蝦，諾氟沙星不合格；商丘市梁園區(qū)秀芬蔬菜購(gòu)銷店銷售的1批次韭菜，商丘市梁園區(qū)高揚(yáng)蔬菜店銷售的1批次韭菜，新鄉(xiāng)市高新區(qū)萬(wàn)勝食品蔬菜商行銷售的1批次韭菜，商丘市梁園區(qū)相博蔬菜店銷售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；虞城縣宜惠聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的1批次豆角，淮陽(yáng)縣萬(wàn)果園工貿(mào)有限公司生活廣場(chǎng)五十九店銷售的1批次豆角，克百威超標(biāo)；焦作市好愛家山陽(yáng)超市有限公司銷售的1批次韭菜，毒死蜱、腐霉利超標(biāo)；中國(guó)水電十一局三門峽千禧商貿(mào)有限公司溫塘店銷售的1批次芹菜，氧樂(lè)果超標(biāo)。

呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)中規(guī)定，自2016年12月31日起，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星。氧氟沙星項(xiàng)目不合格的主要原因可能是養(yǎng)殖過(guò)程中為控制疾病而違規(guī)使用。

克百威是一種氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，并有一定的殺卵作用。腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。氧樂(lè)果是一種有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，其作用機(jī)制為抑制昆蟲膽堿酯酶。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜和葉菜類蔬菜中的最大殘留限量均為0.02mg/kg，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，芹菜中氧樂(lè)果的最大殘留限量為0.02mg/kg，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。

6批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

6批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為永城煤電集團(tuán)先帥百貨有限責(zé)任公司中原店銷售的標(biāo)稱永城市永薯薯業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次紅薯粉條，開封市龍亭區(qū)國(guó)選素胡辣湯館銷售的1批次油條，羅山縣楠桿鎮(zhèn)張瑞早餐店銷售的1批次油條、1批次麻花，安陽(yáng)市北關(guān)區(qū)鄭紅娣油條店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)；確山西亞超市連鎖有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱武漢綠禾堂食品有限公司洪山分公司生產(chǎn)的1批次干松茸菇，二氧化硫殘留量超標(biāo)。

鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過(guò)程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過(guò)程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014和國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號(hào)）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過(guò)200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而超限量使用，也可能是添加過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)確或攪拌不均勻造成，還有可能是原材料的二氧化硫殘留帶入疊加造成。

此外，還有10批次食品檢出不合格，分別為長(zhǎng)垣縣康銘購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不合格；漯河召陵區(qū)李勇牛羊肉店銷售的1批次羊腎，克倫特羅不合格；焦作王府井百貨有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)沙市饞大嘴食品有限公司生產(chǎn)的1批次手撕面片，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；濟(jì)源大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱河南思源飲品有限公司生產(chǎn)的1批次天然礦泉水，界限指標(biāo)-鍶、界限指標(biāo)-偏硅酸不合格；西華縣萬(wàn)果園商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱上海昕妙貿(mào)易有限公司進(jìn)口的意大利米蘭San pellegrino S P A公司生產(chǎn)的1批次普娜天然礦泉水，界限指標(biāo)-鋰不合格；新蔡縣萬(wàn)艷紅勒布朗牛排自助餐廳使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；滑縣上官鎮(zhèn)接二連三購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱衡水貴豐酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次老白干酒，林州市開元生活廣場(chǎng)商業(yè)有限公司第一分公司銷售的標(biāo)稱內(nèi)蒙古·寧城牧牛酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次悶倒驢酒，酒精度不合格；信陽(yáng)平橋區(qū)家家福生活超市銷售的標(biāo)稱清徐縣酉乙泉醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次山西陳醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計(jì)）不合格；鶴壁市山城區(qū)紅旗街物果超市銷售的標(biāo)稱河南天瀛食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次雞精，谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉不合格。

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開封、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、鶴壁、焦作、許昌、三門峽、商丘、周口、駐馬店、漯河、信陽(yáng)、濟(jì)源、滑縣、長(zhǎng)垣、新蔡、永城等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。