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首頁 - 新聞資訊-食品講堂

野生菌雖美味,安全食用要牢記

發(fā)布時間:2023-06-09 17:17:42來源:深芬儀器

  隨著盛夏時節(jié)的到來,種類繁多的食用野生菌開始陸續(xù)上市,人們的餐桌上將增添不少以野生菌為食材的美味佳肴。野生菌雖然味道鮮美,但是誤食有害野生菌或不當(dāng)食用野生菌,將威脅人們的身體健康。為共同防范因不恰當(dāng)食用野生菌造成食物危害事件的發(fā)生,深芬儀器特別提示廣大消費者:

一、提高野生菌食用安全意識。云南是全球野生菌品種和數(shù)量較多地區(qū),野生食用菌已成為云南省特色美食的一塊金字招牌,但如果誤食有毒野生菌或不當(dāng)食用野生菌,極易造成中毒事件的發(fā)生,嚴(yán)重的甚至?xí)斐扇松韨觥R虼?,廣大消費者要特別注意野生菌食用安全,有效降低風(fēng)險。

二、充分學(xué)習(xí)野生菌相關(guān)知識。作為野生菌“食客”,僅僅“愛吃”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,消費者更應(yīng)具有基本的野生菌鑒別常識。關(guān)于無害野生菌和有害野生菌的識別,以及正確的食用方法,消費者可通過查看相關(guān)書籍、查詢科普專欄等方式進(jìn)行學(xué)習(xí)了解,掌握基本的科學(xué)鑒別方法和烹飪加工知識,確保安全采摘、加工和食用野生菌。

三、不要隨意采摘野生菌。夏季是野生菌的生長旺季,有的消費者在進(jìn)行登山、郊游等野外活動時,看到野生菌會進(jìn)行采摘,這里特別提醒消費者,在沒有十分把握確認(rèn)其可食用的前提下,不要隨意采摘野生菌,更不可隨意進(jìn)行加工食用,避免給自己和親朋好友帶來無可挽回的傷害。

四、謹(jǐn)慎選購食用野生菌。市場上出售的野生菌種類較多,不要輕易購買自己不熟悉的、無法辨識的、從未食用過的野生菌,對于憑個人經(jīng)驗和認(rèn)知覺得沒有把握的野生菌,寧可放棄也不要報僥幸心理,尤其對從未接觸過的“新”、“奇”、“怪”的野生菌,不要因好奇心理而購買食用。不要購買顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識的野生菌,購買時應(yīng)挑選新鮮采摘、無霉變、無異味的野生菌。

五、安全加工和食用野生菌。食用野生菌要嚴(yán)格注意烹飪加工方式,不要涼拌生吃野生菌,要炒熟煮透再食用。不要多品種進(jìn)行混合加工,每次只加工和食用一種野生菌,避免因不同種類的菌類混合后產(chǎn)生反應(yīng),發(fā)生危害。

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