空心菜是空心結構，又長在污水中，很容易吸附重金屬，所以市面上的空心菜大多重金屬超標，是真的嗎？

傳說市面上的空心菜大多重金屬超標，且超標倍數(shù)極高，用普通的清洗方式根本無法去除重金屬。但事實卻并非如此。

根據(jù)國標GB 2762-2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》規(guī)定，葉類蔬菜中四大重金屬——鉛、鎘、總汞、總砷的限量分別為不得超出0.3mg/Kg、0.2mg/Kg、0.01mg/Kg、0.5mg/Kg。也就是說，只要空心菜的重金屬含量未超過該限量，就是合規(guī)的且不會對人體健康造成傷害。

曾經(jīng)廣州市農(nóng)業(yè)科學研究院曾就空心菜做過專門的檢測，結果顯示空心菜的鉛含量≤0.028mg/Kg，鎘≤0.036mg/Kg，總汞≤0.0024mg/Kg，總砷0.032mg/Kg，所有指標均未超出國家的限量標準。

此外，江蘇省的相關機構也曾選取正規(guī)來源的包括空心菜的5種蔬菜送至專門的機構檢測，結果顯示盡管每種蔬菜的重金屬含量各不相同，但均未超出國家限量，甚至是遠低于國家限量。

因此，在我國目前嚴格的蔬菜質量把控體系下，只要是來源于正規(guī)市場、商場、超市的空心菜，大多都符合國家標準，可以放心食用。

空心菜比別的蔬菜更易富集重金屬？

空心菜屬中空結構，是否真的比其他蔬菜更易富集重金屬呢？答案也是否定的。

首先，蔬菜是否容易富集重金屬，并不只與植物的形態(tài)結構有關系，還與植物根系的分布情況、吸收能力等多種因素有關。盡管空心菜屬于中空結構，但是它的吸收重金屬的能力并不強。

其次，重金屬含量是否超標跟產(chǎn)地環(huán)境有很大關系。若產(chǎn)地的土壤、水質均達標，那培育出的農(nóng)作物基本都不會重金屬超標。但若種植環(huán)境不達標，就算是“不愛”吸附重金屬的作物，恐怕也很難達到國家的標準。

因此，要想買到健康的蔬菜，還是要找正規(guī)可靠的來源，不僅種植過程有保障，在上市前也會經(jīng)過嚴格的檢測，可以最大程度保證產(chǎn)品質量。

深芬儀器CSY系列重金屬檢測儀可以快速檢測重金屬砷、鎘、鉻、汞、鉛等重金屬。適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、質監(jiān)部門用于市場快速篩查等。深芬儀器愿為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測產(chǎn)品、先進的技術支持和高效的整體解決方案。