如何辨別市場上的面粉有沒有添加劑
深芬儀器許工程師告訴讀者，可以通過看色澤、聞氣味、用手捻等方法進行鑒別。另外深加工的企業(yè)可以通過購買我公司過氧化苯甲酰快速檢測儀，能夠快速測定面粉是否還有面粉增白劑
看色澤：沒加增白劑的面粉和面制品是乳白色或微黃色，如果面粉雪白或慘白色，可能就含有增白劑。
聞氣味：而且，這兩者相比較，"本色"面粉的麥香味更濃更純正。
用手捻：如果抓一把面粉用手捻搓，質量好的面粉，手感綿軟，若過分光滑，則可能有問題。
有關工作人員介紹說，市場上的饅頭有老面饅頭和酵母饅頭兩種，醒面、發(fā)面環(huán)節(jié)非常重要。此外，壓面機壓面時多壓幾遍，可以讓饅頭口感更筋道，也更光潔。而上鍋蒸時也需掌握火候、溫度和時間。如果壓面或揉面階段做得非常到位，蒸出來的饅頭品相可能會更白凈。
